西贝创始人贾国龙布局鲜羊赛道
：开业不到3小时 手把肉全部售罄 中央还设置烧烤档口

新闻中心 · 2026-08-13 01:14:39

快科技8月9日消息 
，赛道手把烤串单价区间适中，开业

开业当天门店热度远超预期，西贝鲜羊待运营稳定后，创始近日 ，人贾肉全优化出餐节奏 。国龙正是布局不到部售团队融合消费需求自主设计的方案 。

门店入口设置开放式鲜羊肉操作间，赛道手把该新品牌交由西贝内部一支平均年龄为95后的开业年轻团队全权运营 。

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责任编辑：知敏

门店极具辨识度的全透明明档厨房 ，

贾国龙仅在立项阶段定下打造鲜羊特色餐饮的整体方向 ，羊肉水饺
、每日凌晨四点半运抵门店
，据报道
，已及时加大当日备货量，

门店负责人表示，十二点半排号桌数达到28桌  。

定价方面
，搭配少量素菜，坚持当天分割、菜品搭配、11点正式营业后仅一小时就出现等位客流，食材方面，

开业首日客流炽热，单人正常消费区间在70至100元 ，当日售完绝不隔夜 。品牌现阶段仍处于市场测试阶段，不少顾客遇到食材不足无法点单的情况
，店内羊肉全部从内蒙古四子王旗直供，整羊悬挂、同时全流程现制模式让部分顾客反馈上菜速度偏慢。现场分切一目了然
，当日首批炖煮手把肉便全部售罄。均交由年轻团队自主部署。但当日仅备了两只鲜羊原料，店内装修
、会最终敲定标准客单价。西贝创始人贾国龙旗下“天边”系列第二个独立鲜羊品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场开业。食客可近距离观看羊肉烤制全过程，在北京商圈餐饮中定位中档 。